Κρητικό φαγητό στην Ηλιούπολη: τι να παραγγείλετε στις Πάχνες
Αν ψάχνετε κρητικό φαγητό στην Ηλιούπολη, οι Πάχνες βρίσκονται στην πλατεία Ανεξαρτησίας, στην Άνω Ηλιούπολη. Είμαστε κρητικό εστιατόριο με κουζίνα από όλη την Κρήτη: μεζέδες για τη μέση του τραπεζιού, κρέατα στη σχάρα και ρακί. Αυτός είναι ένας οδηγός για το τι να παραγγείλετε, ειδικά αν έρχεστε πρώτη φορά.
Τι κάνει το κρητικό φαγητό να ξεχωρίζει
Η κρητική κουζίνα στηρίζεται σε λίγα υλικά: ελαιόλαδο, χόρτα και βότανα του βουνού, τυριά από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, κρέας και όσπρια. Δεν έχει βαριές σάλτσες. Το πιάτο φτάνει στο τραπέζι όπως είναι, και γι' αυτό μετράει πολύ η πρώτη ύλη.
Τρώγεται επίσης αλλιώς. Στην Κρήτη τα πιάτα μπαίνουν στη μέση και όλοι παίρνουν από όλα. Αν είστε παρέα, μην παραγγείλετε ένα πιάτο ο καθένας: πάρτε περισσότερα και μοιραστείτε τα.
Ξεκινήστε με τους μεζέδες
Το κρητικό τραπέζι στρώνεται με πολλά μικρά πιάτα, όπως σε ένα καλό μεζεδοπωλείο. Για αρχή, ντακάκια (7 €), δηλαδή κριθαρένιο παξιμάδι με ντομάτα και τυρί, γραβιέρα Κρήτης (7,50 €) ή γραβιέρα σαγανάκι (9 €), και μια σαλάτα Πάχνες (12 €) ή χόρτα εποχής (8 €).
Από τα πιο απλά, πατάτες τηγανιτές (5,50 €), τζατζίκι (5 €), τυροκαυτερή (6 €) και ντολμαδάκια (8 €).
Τα πιάτα που δεν βρίσκετε εύκολα αλλού
Εδώ είναι το ενδιαφέρον. Το απάκι χοιρινό (9 €) είναι καπνιστό κρέας, μαριναρισμένο σε ξίδι και αρωματισμένο με βότανα. Το σύγκλινο (10 €) είναι επίσης καπνιστό χοιρινό, πιο έντονο. Η στάκα (9 €) είναι η κρέμα του γάλακτος, ζεσταμένη, με αυγά ή σκέτη, και τρώγεται με ψωμί.
Τα καλιτσούνια (8 €) είναι μικρές πίτες, με χόρτα ή με μυζήθρα. Οι χοχλιοί μπουμπουριστοί (11 €) είναι σαλιγκάρια στο τηγάνι, σβησμένα με ξίδι και δεντρολίβανο: όποιος τους αγαπά, τους ζητά πρώτους. Και η πατάτα οφτή (8 €), ψημένη ολόκληρη.
Τα κυρίως που αξίζει να δοκιμάσετε
Το γαμοπίλαφο (14 €) είναι το ρύζι του κρητικού γάμου, βρασμένο σε ζωμό κρέατος. Το τσιγαριαστό αρνί (15 €) είναι παλιό κρητικό πιάτο: κρέας που σιγοψήνεται ώρες, μέχρι να λιώνει.
Αν προτιμάτε κρέας στη σχάρα, υπάρχουν παϊδάκια με το κιλό, μπριζόλες και πανσέτα. Τα γράφουμε αναλυτικά στο άρθρο Κρέας στη σχάρα στην Ηλιούπολη.
Για το τέλος, σφακιανή πίτα με μέλι (7 €). Στέκεται και ως μεζές και ως γλυκό.
Πόσα πιάτα να παραγγείλετε
Ένας απλός κανόνας για το κρητικό τραπέζι: μία σαλάτα για κάθε δύο ή τρία άτομα, δύο με τρεις μεζέδες ανά δύο άτομα και ένα κυρίως για κάθε δύο. Οι μερίδες είναι για να μοιράζονται, οπότε καλύτερα να παραγγείλετε λιγότερα στην αρχή και να συμπληρώσετε αν χρειαστεί.
Αν είναι η πρώτη σας φορά, ξεκινήστε με ντακάκια, απάκι και καλιτσούνια, συνεχίστε με γαμοπίλαφο και κλείστε με σφακιανή πίτα. Είναι ένα τραπέζι που δείχνει τι είναι η κρητική κουζίνα χωρίς να χρειαστεί να τα πάρετε όλα.
Κρητικό φαγητό χωρίς κρέας
Η κρητική κουζίνα έχει πολλά πιάτα χωρίς κρέας, και στον κατάλογό μας θα βρείτε αρκετά: χόρτα εποχής (8 €), ντακάκια (7 €), καλιτσούνια με χόρτα (8 €), τηγανητά κολοκύθια (7 €), μελιτζανοσαλάτα (7 €), πατάτα οφτή (8 €), γραβιέρα και χωριάτικη σαλάτα (8 €). Ένα τραπέζι μόνο με αυτά στέκεται μια χαρά.
Τι να πιείτε
Το κρητικό τραπέζι θέλει ρακί: 3 € τα 100 ml και 6 € τα 200 ml. Αν προτιμάτε κρασί, το μισό κιλό λευκό, κόκκινο ή ροζέ κοστίζει 4,50 € και ο μαρουβάς, το παλαιωμένο κρασί της δυτικής Κρήτης, 7 €. Και την πρώτη ρακί την κερνάμε εμείς.
Καλό φαγητό σε καλές τιμές
Όλες οι τιμές μας είναι γραμμένες στον κατάλογο. Οι περισσότεροι μεζέδες κοστίζουν από 5 έως 11 ευρώ. Δύο παραδείγματα, για να έχετε εικόνα:
Για δύο: ντακάκια, απάκι, γαμοπίλαφο, τσιγαριαστό, σφακιανή πίτα και ρακί 100 ml κοστίζουν 55 €, δηλαδή 27,50 € το άτομο.
Για παρέα τεσσάρων: σαλάτα Πάχνες, ντακάκια, γραβιέρα σαγανάκι, απάκι, καλιτσούνια, χοχλιοί, γαμοπίλαφο, τσιγαριαστό, σφακιανή πίτα και ένα καραφάκι ρακί 200 ml κοστίζουν 98 €, δηλαδή λιγότερο από 25 ευρώ το άτομο.
Φαγητό στην Ηλιούπολη με παιδιά και με παρέα
Ο χώρος είναι άνετος για οικογένειες: έχουμε παιδικά καθίσματα και πιάτα για παιδιά. Για μεγάλες παρέες, και γενικά Παρασκευή, Σάββατο και Κυριακή μεσημέρι, καλύτερα να κλείσετε τραπέζι από πριν.
Πότε και πού
Είμαστε ανοιχτά Τετάρτη έως Παρασκευή από τις 18:00 και Σάββατο και Κυριακή από τις 13:00, έως τη 01:00. Θα μας βρείτε στην Πλατεία Ανεξαρτησίας 11, στην Ηλιούπολη, και η στάθμευση στους γύρω δρόμους είναι ελεύθερη. Αν έρχεστε από άλλη περιοχή, δείτε πόσο κοντά είμαστε. Κρατήσεις στο 21 0971 9492.